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小苏打和食用碱有什么区别?怎么区分小苏打和碱面? 2022-06-15 16:37:19  来源:中原头条

小苏打和食用碱有什么区别

食用碱和小苏打在分子式上不相同,食用碱化学名为碳酸钠,化学式Na2CO3,小苏打化学名为碳酸氢钠,化学式NaHCO,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

小苏打和食用纯碱在碱性上不同,小苏打显弱碱性,在50度左右的热水中可以进行分解、融化,纯净水显碱性,易溶于水。小苏打和食用碱在热稳定性上不同,食用碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强,小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳,食用碱加热不会分解。

食用碱的妙用窍门

1、白毛巾用久了,会发黄变硬,使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里,加点水,撒入一把碱面,煮沸几分钟。待水不烫时,将毛巾揉搓几下,再用热水冲洗干净。这样,毛巾的黄渍就可以基本消除,而且也柔软多了。

2、织物上的陈迹霉斑,用淡碱水搓洗,即可除去。

3、织物上的烟渍,可先用5O℃甘油刷洗,然后再用碱水搓洗,即可除去。

4、织物上的膏药渍,可将碱粉放在污渍处,加少许温水,揉搓几次即可去除。

5、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟,立即捞入冷水中,再用刷子刷或用手捋,即可快速除掉其粉鳞。

6、把鲜蛋放入碱水的稀溶液里浸一浸取出,能保存2~3个月不坏。

7、炸肉皮前,可先将生肉皮放在热碱水中浸泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用温水漂洗干净,再将肉皮晾干或晒干。炸制时,先在锅内放冷油,待油烧至两三成热时,把肉皮放入,肉皮受热自行卷起,待起白泡时捞出稍凉,油温升高后,再将肉皮入锅回炸,至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮,再经烹制,质地松软,味道鲜美。

8、清洗加工猪肠、猪肚等下水时,加适量食盐和碱,可除去异味。

9、炖羊肉时,放点食碱,便很容易炖烂。

10、把干蚕豆倒入盆中,加适量的碱,倒入开水焖15分钟,泡发后很容易把皮剥掉。

11、铝制锅盆及热水瓶外壳有积垢后,可蘸食碱少许擦洗干净。

12、清除厨房纱窗上的油腻,可把纱窗放在热碱水里(或用热碱水敷湿),再用不易起毛的布反复擦洗,然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍,纱窗就干净如初了。

关键词: 小苏打做馒头正确的使用方法 怎么区分小苏打和碱面 小苏打和食用碱有什么区别 食用碱的妙用窍门12个食用碱的生活妙用

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