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提 到食用碱_小苏打和食用碱的区别大家在熟悉不过了，那你是否知道食用碱_小苏打和食用碱的区别吗？快和小编一起去了解一下吧！

1、食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，能强烈促进肉质软化。

2、缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害， 而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 。

3、可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀。

4、达到鲜嫩爽滑松软的目的！。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

关键词： 食用碱