美味的荣昌猪肉能走进千家万户，除了它本来优质的基因以外，同样离不开精细的饲养环节。近日，上游新闻记者专访了重庆琪泰佳牧畜禽养殖公司养殖专家张廷科，他从事该行业约30年，对于如何科学饲养荣昌猪的话题，他进行了详细的解答。

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养殖荣昌猪讲究精细

每个生长阶段都制定了标准

“养殖荣昌猪并不是那么简单的，为了养出更具有品质的荣昌猪，在荣昌猪生长的各个阶段，都制定了明确的标准。”张廷科接受采访时表示，针对荣昌猪他们采用的是科学饲养，除了给荣昌猪提供良好的生活环境之外，喂猪则是一个“精细活”。

他表示，喂猪要四定，即定质、定量、定时和定温。定质：根据不同日龄和用途的猪，按照荣昌猪的饲养标准配制相应的饲料，要求营养全面平衡，种类齐全，多样搭配，适口性好，质优新鲜。定量：按猪的营养和食欲情况，确定猪的日投饲料量，一般以饲喂后槽内不剩食，猪不舔槽为宜，定时：有利于猪形成良好的习惯，有规律地分泌消化液，促进饲料的更好消化吸收，提高饲料转化率。定温：春、夏、秋季一般以常温饲喂即可，冬季应酌情用合适热水调制饲料和喂温水。

为让更精准掌握荣昌猪的饲养管理，重庆市畜牧科学院、荣昌区农委、琪金公司在2022年针对荣昌猪种猪、公猪、仔猪、育肥猪等各阶段的养殖制定了饲养管理

荣昌猪口感和品质好

积极推动建立猪肉质量可追溯体系

说起吃猪肉，很多客户都表示，荣昌猪的口感与普通猪肉差别明显，那么如何饲养可以保证其口感和品质呢？

张廷科讲道，影响猪肉品质的因素包括饲养品种、营养和饲养环境因素、交易环境、宰前运输处理、定点屠宰场电麻技术、放血方式、褪毛、体冷却及各个环节的操作温度和时间。举个例子，在养殖环节中，选择安全和符合不同品种猪营养需求的饲料，科学使用兽药，确定适时屠宰体重等（荣昌猪屠宰体重为90公斤）。

在定点屠宰环节，要加强生猪定点屠宰管理，取缔私屠滥宰，加强屠宰检疫和肉品品质检验，确保出厂肉品检疫检验合格，推进猪肉质量可追溯体系建设。严肃查处屠宰加工病死猪肉、注水肉、含禁用药瘦肉精、硝基呋喃和滥用抗生素等违法行为，严防病死、注水、含禁用药瘦肉精、硝基呋喃和滥用抗生素、未经屠宰检疫和肉品品质检验或检疫检验不合格猪肉出厂。

另外，在肉食品加工、流通（市场）和消费环节要保证销售、使用经定点屠宰企业屠宰并经检疫检验合格的猪肉。

饲养20年高龄的荣昌猪

将帮助荣昌猪寿命研究和指导育种工作

荣昌猪外貌特征是我国不多见的全白（除眼圈为黑色或头部大小不等的黑斑外）地方猪种之一。体形较大，面部微凹，耳中等、稍下垂，体躯较长，背较平，腹大而深。另外，荣昌猪有适应性强、瘦肉率较高、杂交配合力好和鬃质优良等特点。用国外瘦肉型猪作父本与荣昌猪杂交，有一定的杂交优势，尤其是与长白猪的配合力较好。另外，以荣昌猪作父本，其杂交效果也较明显。

据悉，在重庆琪泰佳牧畜禽养殖公司中，有一头20年高龄的荣昌猪，在今年1月还实现了生产。

“该年龄的母猪相当于人100岁以上，在这个年龄还有繁殖能力较为罕见。”张廷科表示，一般来说，母猪的饲养年限是根据产仔情况来确定的。大多数母猪3--5年由于产仔数下降，养殖户会淘汰该猪。而现在公司饲养这只20年的母猪已产仔39窝，但对于猪的具体寿命有多长，可供参考的数据还不多。

目前，公司继续饲养该猪有几方面考虑：一是研究猪在正常的饲养条件下寿命究竟有多长；二是公司与畜科院、区农委对该猪基因方面共同开展研究，希望找到一些有价值的东西，指导荣昌猪的育种工作。

日前，为推动畜牧业高质量发展，进一步扩大荣昌猪品牌知名度和影响力，提高荣昌猪产业竞争力，由荣昌区人民政府主办，荣昌区农业农村委（畜牧发展中心）承办，重庆琪金食品集团有限公司、上游新闻、荣昌区融媒体中心协办的“荣昌猪主题创意征集活动”正式启动。活动主办方面向全国征集“荣昌猪宣传口号”“荣昌猪形象标识（LOGO）”“荣昌猪IP形象”三大身份表达，包括个人、企业、高校、社会组织和单位均可投稿参加，报名时间为2023年3月20日~4月20日，创意只要采用，均有奖励。

（文章来源：上游新闻）

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