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日前，2023年中央一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这是预制菜首次被写入中央一号文件，意味着预制菜行业将迎来更大发展机遇。

根据《2022中国预制菜行业发展报告》，2022年中国预制菜市场规模已达4196亿元，预计2025年将突破8300亿元。艾媒咨询发布的数据也显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计到2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜有望成为下一个万亿元量级市场。

在市场规模的扩大及相关政策加持下，预制菜板块接连走强，不少上市公司、政府也在相关领域加码布局。面对新机遇，2月23日，叮咚买菜在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”上正式宣布，将正式步入“大健康预制菜2.0”时代，并开出了目标规模50亿元的预制菜“订单”，面向全行业招募“预制菜合伙人”，帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。

“我们看到预制菜的需求非常旺盛，从需求端来说，这是一个数万亿元量级的市场。但同时，它也是一个艰难的挑战。”对于在预制菜领域发力，2月24日，叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉《证券日报》记者，2023年叮咚买菜将开发更具特色、高品质、差异化的中式预制菜产品。

据悉，叮咚买菜预制菜经历了3年的培育发展，形成了覆盖原材料供应、加工生产、市场销售等完备的产业链体系，打造了大批千万元级别的明星商品，比如“叮咚大满冠”胡椒猪肚鸡这一款单品，2022年销售额就达8000万元。

对于叮咚买菜加码发力预制菜一事，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《证券日报》记者，中国的预制菜市场，经过疫情三年的消费培养之后，消费者对于预制菜已经有了全新的认识。未来随着新生代人口红利的持续叠加及生活节奏的不断加快，预制菜会被端上更多人的餐桌，关键的问题还是在于预制菜企业在产品研发以及产品的还原度能力。

“预制菜大健康2.0，需要全产业链的合作，打造一个从原料端到生产端、物流端，覆盖全产业链的生态供应链。我们正式面向全社会招募大健康预制菜‘合伙人’，全面升级预制菜的健康、安全与品质。”欧厚喜表示，2023年，叮咚买菜将全面升级，正式步入“大健康预制菜2.0时代”，首批将推出5个系列：“少油无油预制菜”、“低钠无盐预制菜”、“控卡低卡预制菜”、“清洁配方预制菜”、“低碳/低GI预制菜”。

除了在预制菜领域发力，在刚刚过去的2022年第四季度，叮咚买菜实现了全面盈利和正向经营性现金流，实现了从商品、用户层面到公司经营层面的跨越。本次的供应商大会上，叮咚买菜首席商品官(CMO)徐志坚还围绕着一年多来的商品力动作做出解读，同时透露了其接下来重点的商品开发方向，并为接下来推进叮咚供应链生态的持续升级给出了清晰的解法。

徐志坚表示，过去一年多，随着商品力的提升，叮咚买菜通过自有开发、与优质品牌商共创，累计上架288支平台特色商品，推动爆款联名商品共215支。截至目前，叮咚买菜还于平台内孵化了18个独立品牌，在售商品共超1200支。

（文章来源：证券日报网）

关键词： 预制菜合伙人 叮咚买菜