南方财经全媒体记者彭敏静实习生傅杨清珠海报道

随着预制菜的“狂飙”式增长，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等触及食品安全问题的现象也随之产生。

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“消费者认为预制菜行业需改进的首要问题，就是预制菜的食品安全问题。”2月9日，珠海两会期间，珠海市人大代表、珠海绿兴冷链物流有限公司总经理吕萌萌带来了《关于多措并举护航预制菜产业健康发展》的议案。

吕萌萌表示，尽管珠海市预制菜生产企业众多，但总体来看，行业仍呈现小、散、弱的态势，没有制定行业准入标准，一些生产企业以次充好、偷工减料、滥用食品添加剂，严重危害食品安全。“预制菜产业还涉及多个流程管理，如果一个环节出现监管漏洞，就会造成全流程工作付之东流。”

“我想把预制菜比喻成一个孩子，很多人都在想孩子快点长大，但是少有人考虑孩子成长的速度是不是超出他自己的想法。”吕萌萌告诉南方财经全媒体记者，现在食品安全预制菜发展速度太快，导致后期发展不够稳定，比如海鲈鱼作为珠海预制菜的重要原材料，有关海鲈鱼的尾水处理问题也是非常突出的。

“虽然珠海市预制菜产业‘骨架’已经基本架设，但是体系建设中的‘血肉’仍然需要填充。”吕萌萌针对珠海预制菜食品安全以及产业体系问题，提出了“把好三个关”的建议。

一是把好行业准入关。预制菜行业应该建立相应的市场准入机制和行业生产标准，通过提升准入门槛和质量标准，推进行业规模化、集约化、品牌化发展。出台相关行业标准、国家标准等来规范企业的制作、经营等问题，为生产企业、销售平台划定红线，为事前监督提供依据。

二是把好食品安全关。市场监管、农业农村等各职能部门要加强对预制菜产业的全流程、全方位监督管理，从农田、鱼塘到生产加工再到运输销售等环节，确保节节有监管、环环有保障，用最健全的制度、最严格的监管确保群众餐桌上的食品安全。

三是做好企业扶持关。珠海市、区政府需要加强对冷链物流等底层基础设施的投入力度，同时加强对冷链物流企业在政策、资金方面的扶持力度，提高企业生产经营的积极性，确保预制菜产业链条的持续健康发展。

“要想在预制菜产业中成为引领者，一定要在营养健康、食品等级上下功夫。更营养、更美味、更安全，这些都离不开科研的投入、技术的支撑、资金的保障，离不开养殖、生产、加工、冷链技术的不断提升。”吕萌萌还建议，设立专项基金，适当对当年有贡献的企业进行鼓励、扶持，或者对预制菜产业企业提供优惠的技术、销售、运营管理等服务。

(作者：南方财经全媒体彭敏静，实习生傅杨清)

（文章来源：21世纪经济报道）

关键词： 冷链物流