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大闸蟹蒸多久最佳时间 蒸螃蟹冷水下锅蒸多少时间? 2022-06-09 15:57:16  来源:中网

大闸蟹是最受人们欢迎的海鲜之一,大闸蟹不仅好吃,而且做法也有很多种,其中以蒸大闸蟹最受大家欢迎。

无论是整只的大闸蟹还是切块的大闸蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

蒸大闸蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸大闸蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫。

大闸蟹的蒸制时间不能一概而论,因为一整只大闸蟹和切块的大闸蟹,需要的时间是完全不同的。整只活大闸蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右,再改用小火继续,3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。总之,蒸大闸蟹的具体时间需要看大闸蟹的大小。

怎么判断蒸螃蟹是否蒸熟

我们一般蒸螃蟹要把螃蟹壳朝下放,这样可以防止汤汁流失,蒸好的螃蟹吃起来鲜度更好。大火煮至螃蟹浑身发红以后中火煮十分钟至十五分钟就可以食用了。如果是在不放心,可以选择直接把螃蟹壳打开,观察盖子里面食材的凝固情况。如果壳里面的肉全部凝固了,就说明螃蟹蒸熟了。有的人会用敲击螃蟹的方法来检查螃蟹的成熟度,其实用这个方法可以检查螃蟹的新鲜度,而不是成熟度。

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