为进一步加强疫情防控，北京市场监管局发布《新型冠状病毒感染的肺炎流行期间餐饮服务单位防控指引》，对饭店、餐厅等餐饮服务单位及网络餐饮服务第三方平台，对人员、环境卫生、加工操作、就餐服务、外卖送餐服务、宣传培训等提出要求。

图片来自“亿欧网”

2月6日，为进一步加强疫情防控，北京市场监管局发布《新型冠状病毒感染的肺炎流行期间餐饮服务单位防控指引》，对饭店、餐厅等餐饮服务单位及网络餐饮服务第三方平台，对人员、环境卫生、加工操作、就餐服务、外卖送餐服务、宣传培训等提出要求。明确表示禁止餐饮服务单位承办各类群体性聚餐活动，且餐饮服务单位应控制就餐人数，并保持一米以上的就餐距离。

《防控指引》中明确指出，从业人员在从事餐饮服务过程中，全程佩戴口罩，避免扎堆聊天。并提倡提倡餐饮单位使用二维码扫码点餐、结账。如采用传统点餐、结账方式应注意减少人员聚集，保持合理间距。

同时，餐饮服务单位入口处设立体温测量处，对就餐人员进行体温测量，必要时进行复测。对有发热、干咳等症状者要及时劝离，并告知其佩戴口罩，到就近医疗机构发热门诊就诊。就餐人员应主动配合体温测量。餐饮服务单位应当在就餐区设置洗手设施，洗手设施附近配备洗手液(皂)、擦手纸、干手器等。

据市场监管局要求，餐饮服务单位要掌握本单位人员健康状况和在京离京情况。湖北或者有湖北人员接触史的到京人员，餐饮单位督促其在到京之日主动向居住地或者住宿地的社区(村)报告健康状况，到京后接受14日的监督性医学观察，每日早晚监测体温，不得外出，观察期满后方可上岗。国内其他地区到京人员，应当在到京14日内每日早晚自行进行体温和健康监测，期间可以执行弹性工作时间，尽量减少与其他员工的近距离接触。餐饮服务单位应对从业人员每日早晚测量体温，做好记录，发现有发热、干咳等症状，应立即停止其工作并督促其及时到就近医疗机构发热门诊就诊，症状消失前不得上岗。所有在岗员工应配戴口罩上岗，口罩弄湿或者弄脏后立即更换。使用后的口罩应妥善收集处理，不得随意丢弃。

对于餐饮单位的卫生要求，《防控指引》中做出明确要求。就餐环境应干净整洁，优先打开窗户，采用自然通风;使用集中空调通风系统时，应保证集中空调通风系统运转正常，应关闭回风，使用全新风运行;对接触较多的桌面、门把手、水龙头等公用物品和部位进行预防性消毒。并对日常消毒、处理污染物等方法进行了规定。如近期有出现疑似病例或确诊病例就餐过的餐厅，餐饮服务单位应在专业部门的指导下开展终末消毒。

此外，外卖送餐服务要求送餐箱应保持清洁卫生，餐食不得遗撒，每日对送餐容器按照要求步骤进行消毒;送餐人员在取餐、送餐时，应采取不接触的方式。如外卖可以送到楼门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。饭店、餐厅等餐饮服务单位及网络餐饮服务第三方平台加强对员工、送餐人员的培训，在醒目位置张贴对公众的健康提示。

关键词： 餐饮